岐阜・滋賀県境の伊吹山は古くから薬草の宝庫として知られ、明治時代には広く流通していたことを記した史料も残っています。 織田信長公が、ポルトガル宣教師に、薬草を栽培するための土地を伊吹山で与えたことも有名です。
長年の研究と岐阜薬科大学の指導のもと、地元の食材と美味しさにこだわった美濃薬膳料理が誕生しました。
料理長の説明とともに、歴史ある医食同源の世界をお楽しみください。
※10名様以上でお申し込みください。
薬膳料理 お料理の一例
- 食前酒
- 山査子サワー
- お通し
- 百合根萩饅頭 巻海老 菊花あん
- 前菜
- すっぽん煮凝り オクラ明太子射込み カニ菊花巻 鮎笹巻寿司 諸子有馬煮 百合根栗金団
- 中千代口
- アロエ汲み上げ湯葉和え
- 吸物
- 薬膳スープ仕立て
- 向付
- 鮪紫蘇卸し巻 ヒラメ薬草巻 湯葉
- 焼物
- 合鴨葱巻焼 生姜
- 合肴
- 河ふぐ唐揚五目あん掛け 栗麩
- 焜炉
- 飛騨牛朴葉味噌焼 豆腐 えのき 舞茸 ゴーヤ
- 口代り
- カニ豆乳蒸し
- 食事
- 古代米五穀粥
- 止椀
- 地味噌仕立
- 香物
- セロリ浅漬 赤蕪 牛蒡 茄子
- デザート
- アロエワイン漬 苺 わらび餅 黒胡麻プリン
