为了给住客的旅途增添乐趣，我们精心准备了更具盛情之意的各种美食。十八楼以三菜一汤(清汤、生鱼片、烤菜、煮菜)为基础，一般会准备7种以上的菜单。每一道菜肴都经过精心烹制，即使是美食家应该也无可挑剔。
欢迎在此尽情品尝采用本地特有的应季新鲜食材烹制的美食佳肴。
十八楼 厨师长 西冈功
厨师长持有日本料理专业厨师、烹饪技师、国际药膳食品育师等资格。
菜肴搭配富有感性、细腻且大胆，
并采用可将食材特有的鲜美风味发挥到极致的烹饪法，口碑极佳。
采用长良川风土孕育的食材
精心烹制的极品美食品味时光
展现精湛厨艺和自信的“飞騨牛料理”
飞騨牛是岐阜水土孕育的顶级品质的黑毛和牛。入口即化般的柔嫩口感真可谓肉食中的艺术品。
十八楼被飞騨牛铭柄推进协议会认定为“飞騨牛料理指定店”，请在此尽情品尝厨师引以为豪的飞騨牛料理。
(根据不同的方案，可能会有非飞騨牛的菜单。)
品味故乡天然食材的“自产自销”
充分展现所采山珍、河鲜的鲜美风味，采用长良川的清澈流水。
可在此品尝各种严选食材烹制的顶级风味菜肴。这是十八楼绝不妥协的承诺。
宴席菜肴
一边眺望美景，一边品尝应季美食
感受四季风采、展现当地食材风味的老牌旅馆宴席菜肴。
十八楼在传统宴席菜肴的基础上加入独自的创新理念，为住客精心烹制有益健康的菜肴。每月更换的菜肴均采用每天清晨在当地早市采购的新鲜食材。在此可品味餐前酒、并品尝厨师长的招牌风味菜肴。
欢迎品尝熟知食材风味的厨师们凭借智慧、厨艺、视觉美感烹制的菜肴。
～ 菜单～
■餐前酒
无酒精桑格利亚
■开胃小菜
胡麻豆腐
■前菜
凉拌飞騨菠菜
栗子百合根金团
有子香鱼甘露煮
牛蒡甜辣煮
烤香菇菊花手鞠寿司
■下酒菜
扇贝生海苔什锦菜
■清汤
海蕴肉末山药糕 芜菁浓汤风味
■凉菜
今天的生鱼片拼盘
■火锅
【十八楼名产】
飞騨牛肉火锅
■烧烤
马舌鲽西京烤
■拼盘
虾藕馒头
■主食
香鱼粥 *采用岐阜县特产大米美浓初霜
■咸菜
飞騨/美浓传统蔬菜
飞騨红芜菁腌制咸菜
山葵海带 暴腌芹菜
■甜品
杯装甜品
以应季食材为中心。菜单可能随时变动，敬请谅解。
十八楼美食俱乐部